Noma kehrt mit neuem Team und saisonalen Menüs nach Kopenhagen zurück
Maximilian Brandt
Noma kehrt mit neuem Team und saisonalen Menüs nach Kopenhagen zurück
Noma eröffnet am 5. August 2023 in Kopenhagen neu
Das Restaurant kehrt nach einer Schließungsphase und einem kürzlichen Gastspiel in Los Angeles zurück – diesmal als dauerhafte Einrichtung statt als temporäres Projekt.
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Hinter der Neueröffnung steht ein Team aus neuen Führungskräften und vertrauten Gesichtern. Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während Pablo Soto als Küchenchef einsteigt. René Redzepi, der Gründer des Restaurants, bleibt als kreativer Leiter erhalten, zieht sich jedoch aus dem täglichen Betrieb zurück.
Mette Bring Søberg wird die Forschung und Entwicklung leiten und damit Nomas Tradition der Innovation fortsetzen. Das Restaurant wird monatlich ein neues Menü vorstellen, inspiriert von saisonalen Zutaten, frischen Ideen und vielfältigen Landschaften. Für das Erlebnis werden Gäste etwa 675 Dollar pro Person zahlen.
Noma bleibt seinem Ansatz treu: Erkundung, Lernen und Verfeinerung in der kulinarischen Welt. Die Neueröffnung markiert die Rückkehr zu einem vollwertigen Restaurant am ursprünglichen Standort. Das Team will seinen Ruf für Kreativität und Exzellenz weiter ausbauen.
